為積極響應國家發展戰略，圍繞“健康中國”實現内循環為主、雙循環相互促進新發展格局，為國内食品發酵行業搭建全方位、多層次、高品質的高端服務平台，2021年5月24-27日，由伟德官网下app官方网站聯合中國食品發酵工業研究院、北京工商大學、宜賓五糧液股份有限公司共同主辦的“2021國際傳統發酵食品産業發展大會”在四川成都正式拉開帷幕。飛鶴乳業、貴州茅台、百威中國、恒順香醋、泸州老窖等150多家傳統發酵食品企業，四川大學、貴州大學、西北農林科技大學、四川省食品發酵工業研究設計院、中糧營養健康研究院等90多所高校和科研機構，遍布全國31個省市自治區共計700餘名業内代表參加了此次盛會。我校朱蓓薇院士、伟德官网下app官方网站馬鐵成教授、科技處處長杜明教授、伟德官网下app官方网站副院長李明峰、溫成榮及部分教師代表參加了會議。
朱蓓薇院士在大會上做了“把握新時代做好雙循環，推動我國傳統發酵食品産業新發展”的主旨報告，朱院士指出傳統發酵食品産業是我國食品工業的重要的組成部分，通過建立我國傳統發酵食品的菌種資源庫、改進和革新我國傳統食品發酵工藝、提升我國傳統發酵食品的質量、提升傳統發酵食品的營養等方式，助力傳統發酵食品産業發展。最後，朱蓓薇院士還對傳統發酵食品産業發展方向進行了展望，指出傳統發酵食品産業正向着現代化與智能化、多元化和年輕化、營養化和健康化發展。我們應該把握新“食”代，不斷加強科技創新，推動發展傳統發酵食品産業，為建設現代中國食品體系、建設健康中國做出積極貢獻。

朱蓓薇院士作主題報告

随後的兩天會議圍繞“聚焦傳統發酵，做強食品産業”為主題，開展“2021國際傳統發酵食品産業發展大會”，同期舉行五個分論壇會議，分别為：“傳統與民族特色食品論壇”，“中國調味品創新技術高峰論壇”，“國際發酵酒創新技術高峰論壇”，“傳統固态發酵産業技術高峰論壇”，“大麥青稞釀造技術論壇”。我校科技處處長杜明教授主持了“傳統與民族特色食品論壇”。我校伟德官网下app官方网站林心萍副教授做了“中華傳統發酵魚、發酵肉中微生物菌群對品質的影響及調控研究”的報告。王震宇副教授做了“苗族紅酸湯發酵過程中風味形成機制及産品開發”的報告。現場氣氛熱烈，與會人員就傳統食品品質形成的機制及其工業化應用開展了熱烈讨論。
會議期間，朱蓓薇院士一行調研了眉山千味食品股份有限公司、中國泡菜博物館、泡菜研究院，充分了解企業的發展狀況和技術需求，并與負責人進行深入的交流和洽談。團隊成員還調研了四川水井坊股份有限公司、四川全億佰農業開發有限公司等企業。

我校教師主持參與論壇及企業調研

本次大會對傳統發酵食品領域的現狀和未來發展趨勢進行了充分探讨，促進了我校與國内高校、研究院所科研成果的交流，有利于我校食品學科全面加強産學研深度融合，以有效推動傳統食品産業對地方經濟發展的貢獻。

我校參會人員合影及會議現場

文/林心萍、李明峰  圖/梁會朋  審稿人/李淋