5月17日，由我校伟德官网下app官方网站主辦的“新‘食’代”水産食品科技前沿講壇順利舉行，講壇采用“線上+線下”相結合的方式開展，邀請了華中農業大學熊善柏教授作為報告嘉賓。國家海洋食品工程技術研究中心主任朱蓓薇院士出席會議并緻辭，伟德官网下app官方网站教師和博、碩士研究生共400餘人參加講壇，講壇由伟德官网下app官方网站院長周大勇教授主持。

  熊善柏教授做了題為“淡水魚魚糜凝膠形成機制與質構調控”的學術報告，分别從“我國淡水魚糜制品生産現狀和與技術需求”、“魚糜凝膠形成過程中化學作用力的變化”、“肌球蛋白在凝膠過程中溫度、pH及Ca2+效應”、“外源添加物對魚糜凝膠特性的影響”以及“魚糜凝膠質構的調控技術與應用”5個方面講述了淡水魚糜凝膠形成機制和影響因素等科學問題及淡水魚魚糜制品質構精準調控等技術問題，展示了他的團隊在淡水魚魚糜産品開發方面的最新成果。

熊善柏教授作特邀報告

  在會議讨論環節，伟德官网下app官方网站師生與熊善柏教授進行了深入的交流和讨論。

講壇采取線上線下相結合方式開展

  朱蓓薇院士做總結講話，她對熊善柏教授表示感謝，對熊善柏教授在水産品加工領域的基礎研究、技術研發及産業轉化等方面為産業發展做出的突出貢獻給予高度贊揚，希望廣大師生向熊教授學習，在自己擅長的科學研究領域有一番作為，真正做到把論文寫在祖國的江河大地上。

朱蓓薇院士做講壇總結

（文/劉潇陽、張玉瑩 圖/劉景芳、 劉潇陽  審稿人/周大勇、李淋）