6月4日，伟德官网下app官方网站“新‘食’代”食品科技前沿講壇第四講學術報告會順利舉行，會議采用“線上+線下”相結合的方式，邀請了華南理工大學陳玲教授和新加坡國立大學楊宏順副教授作報告。伟德官网下app官方网站教師和研究生共400餘人參加了講壇活動，講壇由伟德官网下app官方网站院長周大勇、夏效東教授共同主持。
陳玲教授做了題為“3D打印技術在未來谷物食品創制中的應用”的學術報告，她先介紹了3D打印技術的發展曆程和研究熱點，再引入到3D打印過程中不同擠壓條件對澱粉多尺度影響以及澱粉消化性能的調控進行講解，并重點介紹了濃度、溫度、糊化度、脂質及多酚等因素對澱粉打印成型的影響。她指出，3D打印技術可以誘導食材組分相互作用構建特定結構，制定時尚美觀、營養健康的産品，而4D打印技術是未來發展的方向。
楊宏順教授做了題為“‘大食物觀’理念下水産品的資源利用和安全控制”的學術報告。他先是以麒麟菜在蛋糕制品中的應用為例，介紹了水産品在其他食品體系中的開發和應用，然後以電解水冰對蝦的抗腐敗作用為例，切入到水産品腐敗和微生物安全控制，最後對科研方法和科研結果的整合提出自己的見解。
陳玲教授和楊宏順副教授作特邀報告
與會師生同兩位專家進行了熱烈的交流互動，同學們踴躍提問。兩位專家對同學們提出的關于技術原理、應用背景及未來研究方向等問題進行了詳細的解答，分享了從事科研工作經驗，使與會師生深受啟發。
本次講壇是2022年伟德官网下app官方网站科技活動周之科技賦能高質量發展專題系列活動之一，進一步拓展了師生的學術視野，為我校食品科學研究領域注入了新的活力。
講壇活動采取線上線下相結合方式開展
（文/秦甯波 圖/秦甯波、劉景芳 審稿人/周大勇、李淋）
