9月21日，伟德官网下app官方网站“新‘食’代”食品科技前沿講壇第八講順利舉行，上海理工大學健康科學與工程學院院長艾連中教授和南昌大學伟德官网下app官方网站院長聶少平教授受邀作為本次講壇的報告嘉賓，伟德官网下app官方网站300餘名師生共聚雲端聆聽專家報告，講壇由伟德官网下app官方网站宋爽教授主持。

       艾連中教授作了題為“益生菌研究與食品開發”的學術報告。他從益生菌的功能性質到其作用機制的解析，再到益生菌的産品開發與應用，由理論到實踐，給師生們講解了益生菌的研究進展及應用前景，同時結合實際案例分析了未來益生菌在食品領域應用情況，報告内容對師生開展益生菌的相關研究具有重要指導意義。

       聶少平教授作了題為“鐵皮石斛多糖在健康食品中的潛在開發應用”的學術報告。他從鐵皮石斛多糖作為一種健康有益的生物活性成分的視角，系統闡述了鐵皮石斛多糖的結構和功能關系，介紹了鐵皮石斛多糖的應用方向和領域，并展望了多糖作為新食品原料的良好應用前景，為師生開展相關研究提供了寶貴經驗和參考。

艾連中教授（左）、聶少平教授（右）作特邀報告

       本次講壇，專家們向師生展示了如何利用身邊的食物資源進行高值化利用，锲而不舍探究科學問題，持續深入研究進而促進科研成果落地，拓寬師生們的學術研究視野，有助于師生及時了解科研領域前沿動态，啟發、碰撞科研靈感，為師生們的科研工作提供廣闊的思路。

講壇采取線上會議方式開展

文圖/艾春青、于海飛    審稿人/溫成榮、周大勇、李淋