近日，伟德官网下app官方网站“新‘食’代”食品科技前沿講壇第一期第九講在雲端順利舉行。本次講壇邀請了東北農業大學隋曉楠教授和中國農業科學院油料作物研究所鄧乾春研究員作為報告嘉賓，伟德官网下app官方网站300餘名師生參加講壇。講壇由伟德官网下app官方网站胡蔣甯教授主持。

隋曉楠教授（左）和鄧乾春教授（右）作特邀報告

       隋曉楠教授做題為“大豆蛋白質結構與功能特性研究”學術報告，他首先介紹了大豆蛋白的研究背景和研究意義，随後從大豆7S及11S蛋白的結構性質出發，對其一級結構、二級結構及三、四級結構的測定進行介紹，并詳細講解了紅外光譜、拉曼光譜等測定大豆蛋白結構的原理，最後隋教授就大豆蛋白質在大豆黃漿水、大豆球蛋白澱粉樣纖維-EGCG水凝膠與植物肉的應用方面提出了建設性意見。

       鄧乾春教授作題為“油料基營養健康産品創制與應用基礎研究”學術報告，報告圍繞油料功能成分營養健康功效評價、油料基營養健康食品創制及未來展望三方面進行了分享。重點介紹了優質油料資源功能活性成分預防慢病作用的分子機制及營養健康産品制備關鍵技術等方面的最新進展。他表示以油料基全食物及其活性成分為功能原料，以物質、結構、功能、産業為研究重點，創制高值化、功能化的健康産品将是未來發展的重要方向。

講壇采取線上方式舉行

       在交流讨論環節中，隋曉楠教授和鄧乾春教授詳細為師生答疑解惑，分享了科研工作經驗。報告會的氣氛熱烈，師生們獲益匪淺。

       随着本次講壇活動的順利舉行，伟德官网下app官方网站“新‘食’代”食品科技前沿講壇第一期圓滿落幕。在常态化疫情防控的大環境下，為進一步提升伟德官网下app官方网站師生的科學研究及解決實際科學問題的能力，拓寬學術視野、促進學術交流，在學科帶頭人朱蓓薇院士的親自謀劃下，自今年5月7日以來，學院已成功舉辦了食品科技前沿講壇九場活動，由國家海洋食品工程技術研究中心各科研方向的學術帶頭人邀請國内外不同領域的16位頂尖學者、知名專家帶來本領域最新研究成果報告，學院2800餘人次師生聆聽講壇。大家在“大食物觀”的海洋中徜徉，在“大健康”的舞台上碰撞，盡情享受饕餮學術盛宴，收獲頗豐。講壇的舉辦為我校食品學科的發展起到了積極的推動作用。下一階段，伟德官网下app官方网站将秉持講壇舉辦的初衷和宗旨，繼續邀請國内外食品及交叉領域的專家、學者作為講壇的報告嘉賓，進一步搭建學術交流平台，營造良好的科研氛圍，全力提升食品和相關學科的整體科研和學科建設水平。

文/吳迪   圖/楊美蓮、吳迪   審稿人/溫成榮、周大勇、李淋