杜明
教授/博導
個人簡介
2016年2月-至今，伟德官网下app官方网站/國家海洋食品工程技術研究中心，教授/博導；
2015年10月-2015年11月，University of Minnesota，訪問學者；
2012年12月-2013年12月，University of Wisconsin-Madison，訪問學者；
2012年7月-2016年1月，哈爾濱工業大學，食品科學與工程學院，教授/博導；
2009年7月-2012年7月，哈爾濱工業大學，食品科學與工程學院，副教授/碩導；
2008年7月-2009年7月，哈爾濱工業大學，食品科學與工程學院，副教授；
2007年7月-2011年7月，哈爾濱工業大學，環境科學與工程博士後，導師：任南琪院士；
2006年7月-2008年7月，哈爾濱工業大學，食品科學與工程學院，講師；
2003年7月-2006年7月，中國農業大學，食品與營養工程學院，博士研究生/工學博士，導師：胡小松教授；副導師：趙廣華教授；
2000年7月-2003年7月，大連輕工業學院，生物與食品工程學院，碩士研究生/工學碩士，導師：朱蓓薇院士；
1996年9月-2000年7月，大連輕工業學院，生物與食品工程學院，本科/學士。
社會兼職
兼任遼甯省食品科學技術學會副理事長等職務；學術兼職包括eFood共同主編（ISSN: 2666-3066）、Food Science and Human Wellness、Protein and Peptide Letters、《食品科學》、《食品工業科技》、《伟德官网下app官方网站學報》等期刊編委。
研究方向
主要從事的研究領域：（1）食源性蛋白構效關系及活性機制；（2）專用功能性蛋白質配料加工技術；（3）民族特色食品加工及産業化。
主要成果
國家級人才支持計劃項目獲得者、2011年教育部新世紀優秀人才、遼甯省特聘教授、遼甯省優秀專家、省農業創新團隊首席、遼甯省“百千萬人才工程”(百人層次)、大連市傑出青年科技人才等榮譽稱号。主持國家“十三五”重點研發專項項目、國家“十四五”重點研發專項項目、國家自然科學基金重點項目等科研課題30餘項。在Biotechnol. Adv.等期刊以第一或通訊身份發表SCI收錄論文100餘篇, ESI高被引文章3篇；參編《Mineral Containing Proteins》、《Biologically Active Peptides》等著作13部，第一發明人授權國家發明專利11項。獲2018年國家教學成果二等獎1項（第5完成人）。
科研項目
1. 2022-01至2026-12，國家自然科學基金委員會，重點項目，牡蛎蛋白對鐵鋅吸收的影響及其改性調控的分子機制，32130085，287萬元，主持；
2. 2021-12至2025-12，國家重點研發計劃項目，中華傳統與民族特色食品品質形成機理及調控技術研究，合同總經費4000萬元，主持；
3. 2020-06至2022-12，省科技計劃項目，海洋功能性多肽構效關系及活性機制研究，2020JH1/10200001，100萬元，主持；
4. 2020-11至2023-10，國家基金，80萬元，主持；
5. 2018-07至2020-12，科技部，國家重點研發計劃“現代食品加工及糧食收儲運技術與裝備”重點專項：“民族特色食品工業化加工技術與裝備開發”，2018YFD0400100，合同總經費1667萬元，主持；
6. 2018-12至2020-12，中共遼甯省委組織部，遼甯省特聘教授“2018興遼人才計劃遼甯省特聘教授基金”，“海産品蛋白高質化加工關鍵技術及産品開發”，XLYC1802047，100萬元，主持；
7. 2018-01至2022-12，國家自然科學基金委員會，重點項目，“熱加工誘導食源鐵儲藏蛋白結構變化及對其鐵吸收機制的影響”，31730069，147萬元，參與；
8. 2018-01至2022-12，國家自然科學基金委員會，面上項目，“物理加工對長牡蛎蛋白品質特性及消化吸收的影響機制研究”，31771926，60萬元，主持；
9. 2017-09至2020-12，大連市科學技術局，大連市傑出青年科技人才：“水産蛋白活性肽産業制備關鍵技術”，2017RJ09，100萬元，主持；
10. 2017-06至2020-12，科技部，國家“十三五”重點研發計劃“現代食品加工及糧食收儲運技術與裝備”重點專項子任務：“食品營養及生物活性物質的健康功能作用研究”2017YFD0400201，60萬元，主持；
11.2016-05至2018-05，青島市海洋與漁業局，"十三五"海洋經濟創新發展區域示範項目：“海洋魚類生物活性多肽研發及産業化項目”，2016XXCY011，150萬元，主持；
12. 2014-01至2017-12，國家自然科學基金委員會，面上項目：“牛乳乳鐵蛋白結構與其成骨活性關系研究”，31371805，85萬元，主持；
13. 2013-01至2016-12，科技部，“十二五”科技支撐項目子課題：“基于酪蛋白膠束乳鐵蛋白動态包裹釋放機制的乳鐵蛋白分離技術”，2013BAD18B00，90萬元，主持；
14. 2012-01至2014-12，國家自然科學基金委員會，青年基金：“牛乳骨橋蛋白與乳鐵蛋白的協同成骨作用及熱處理對其影響研究”，31101316，23萬元，主持；
15. 2012-01至2014-12，教育部，新世紀優秀人才支持計劃：“熱處理對牛乳鐵蛋白生物活性影響及其機制”，NECT-11-0796，50萬元，主持
出版著作和論文
論著：
1. Ming Du, Zhe Xu, Hui Chen, Fengjiao Fan, Pujie Shi and Di Wu, Biologically active peptides, Chapter 27: Food-derived osteogenic peptides towards osteoporosis. Editor: Fidel Toldra´, Jianping Wu; Publisher: Elsevier, ISBN 978-0-12-821389-6. 2020.
2. Ming Du (參編), Meng Liu, Fengjiao Fan, Pujie Shi, Maolin Tu.“Structure, Function, and Nutrition of Lactoferrin”in《Mineral Containing Proteins- Roles in Nutrition》, Editor: Guanghua Zhao; Publisher: Springer; ISBN 978-981-10-3595-1. 2017。
3.朱蓓薇，張敏，吳海濤，杜明(參編)，等.《食品工藝學》(卓越工程師系列教材-食品科學與工程)，科學出版社，2015。
4.杜明(主編)，蘇東海，張英春，宋微，廖紅梅，等.《極端環境中的酶科學與技術》(高等院校“十二五”規劃教材-食品科學與工程專業).哈爾濱工業大學出版社，2014年。
5.蘇東海(主編)，杜明(主編)，韓冰，郭麗，陳貴堂，等.《營養早點生産與配方》.化學工業出版社，2010。
6. Ming Du (參編), Lu Zhang.“Structure of Hydrogenase in Biohydrogen Production Anaerobic Bacteria”in《Interdisciplinary Research and Applications in Bioinformatics, Computational Biology》. 1st Edition. IGI Global, December 2010。
7.馬濤，肖志剛，杜明(副主編)，賈奎連，沈群，左鋒，李良.《谷物加工工藝學》(全國糧食工程專業系列規劃教材).科學出版社，2009。
8.蘇東海，馬長路，杜明(參編)，鄭潔，姜慧.《醬油生産技術》.第一版.化學工業出版社，2009。
9.胡小松，廖小軍，吳繼紅，陳芳，杜明(參編)，等.《農産品深加工技術》中國農業科技出版社，2007。
10.胡小松，廖小軍，吳繼紅，陳芳，杜明(參編)，等.《中國農産品加工發展戰略》(科學出版社)，2005。
11.朱蓓薇，張彧，農紹莊，杜明(參編)，郝英紅，等.《飲料生産工藝與設備選用手冊》化學工業出版社，2003。
12.朱蓓薇，張彧，農紹莊，杜明(參編)，段君，等.《方便食品加工工藝及設備選用手冊》化學工業出版社，2003。
主要代表論文：
1. Yang, Meilian; Wu, Di; Cheng, Shuzhen; Dong, Yu; Wu, Chao; Wang, Zhenyu; Du, Ming*. Inhibitory effects of Atlantic cod (Gadus morhua) peptides on RANKL-induced osteoclastogenesis in vitro and osteoporosis in ovariectomized mice. Food & Function, 2022, 13: 1975-1988.
2. Li, Han; Xia, Xiaoyu; Zang, Jiachen; Tan, Xiaoyi; Wang, Zhenyu; Xu, Xianbing; Du, Ming*. Oyster (Crassostrea gigas) ferritin can efficiently reduce the damage of Pb2+ in vivo by electrostatic attraction, International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 210, 365-376
3. Xu, Zhe; Chen, Hui; Fan, Fengjiao; Shi, Pujie; Cheng, Shuzhen; Tu, Maolin; Hesham El-Seedi; Du, Ming*; Pharmacokinetics and Transport of an Osteogenic Dodecapeptide, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68, 9961-9967（Front cover文章）
4. Liu, Hanxiong; Tu, Maolin; Cheng, ShuZhen; Xu, Zhe; Xu, Xianbing; Du, Ming*; Anticoagulant Decapeptide Interacts with Thrombin at the Active Site and Exosite-I, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68(1): 176-184.
5. Cheng, Shuzhen; Tu, Maolin; Liu, Hanxiong; An, Yue; Du, Ming*; Zhu, Beiwei*; A novel heptapeptide derived from Crassostrea gigas shows anticoagulant activity by targeting for thrombin active domain, Food Chemistry, 2020.
6. Li, Han; Tan, Xiaoyi; Xia, Xiaoyu; Zang, Jiachen; Wang, Zhenyu; Du, Ming*; Thermal treatment modified the physicochemical properties of recombinant oyster (Crassostrea gigas) ferritin, Food Chemistry, 2020, 314: 1-6.
7. Wang, Zehan; Xu, Zhe; Sun, Liming; Dong, Liang; Wang, Zhenyu; Du, Ming*; Dynamics of Microbial Communities, Texture and Flavor in Suan zuo yu during Fermentation, Food Chemistry, 2020.
8. Chen, Hongrui; Shi, Pujie; Fan, Fengjiao; Chen, Hui; Wu, Chao; Xu, Xianbing; Wang, Zhenyu; Du, Ming*; Hofmeister effect-assisted one step fabrication of fish gelatin hydrogels., LWT-Food Science and Technology, 2020, 121: 1-8.
9. Zhao, Qiyue; Li, Han; Chen, Hui; Wu, Chao; Hesham, R. Ei-Seedi; Xu, Xianbing*; Du, Ming*; High throughput analysis and quantitation of α-dicarbonyls in biofluid by plasmonic nanoshells enhanced laser desorption/ionization mass spectrometry, Journal of Hazardous Materials, 2020, 403, 123580
10. Wu, Di; Tu, Maolin; Wang, Zhenyu; Wu, Chao; Yu, Cuiping; Battino, Maurizio; El-Seedi, Hesham R; Du, Ming*; Biological and conventional food processing modifications on food proteins: structure, functionality, and bioactivity, Biotechnology Advances, 2019, 40: 1-14.
11. Chen, Hui; Xu, Zhe; Fan, Fengjiao; Shi, Pujie; Tu, Maolin; Wang, Zhenyu; Du, Ming*; Identification and mechanism evaluation of a novel osteogenesis promoting peptide from Tubulin Alpha-1C chain in Crassostrea gigas, Food Chemistry, 2019, 272: 751-757.
12. Wu, Di; Wu, Chao; Wang, Zhenyu; Fan, Fengjiao; Chen, Hui; Ma, Wuchao; Du, Ming*; Effects of high pressure homogenize treatment on the physicochemical and emulsifying properties of proteins from scallop (Chlamys farreri), Food Hydrocolloids, 2019, 94: 537-545.
13. Cheng, Shuzhen; Tu, Maolin; Liu, Hanxiong; Zhao, Guanghua; Du, Ming*; Food-derived antithrombotic peptides: Preparation, identification, and interactions with thrombin, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2019, 59: S81-S95.
14. Tu, Maolin; Liu, Hanxiong; Cheng, Shuzhen; Mao, Fengjiao; Chen, Hui; Fan, Fengjiao; Lu, Weihong*; Du, Ming*; Identification and characterization of a novel casein anticoagulant peptide derived from in vivo digestion, Food & Function, 2019, 10(5): 2552-2559.
15. Chen, Hui; Cheng, Shuzhen; Fan, Fengjiao; Tu, Maolin; Xu, Zhe; Du, Ming*; Identification and molecular mechanism of antithrombotic peptides from oyster proteins released in simulated gastro-intestinal digestion, Food & Function, 2019, 10(9): 5426-5435.
16. Tu, Maolin#; Cheng, Shuzhen#; Lu, Weihong; Du, Ming*; Advancement and prospects of bioinformatics analysis for studying bioactive peptides from food-derived protein: sequence, structure, and functions, Trends in Analytical Chemistry, 2018, 105: 7-17.
17. Tu, Maolin#; Liu, Hanxiong#; Zhang, Ruyi; Chen, Hui; Mao, Fengjiao; Cheng, Shuzhen; Lu, Weihong; Du, Ming*; Analysis and evaluation of the Inihibitory Memchanism of a novel angiotensin-I-converting enzyme inhibitory peptide derived from casein hydrolysate, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2018, 66(16): 4139-4144.
18. Fan, Fengjiao; Shi, Pujie; Liu, Meng; Chen, Hui; Tu, Maolin; Lu, Weihong; Du, Ming*; Lactoferrin preserves bone homeostasis by regulating the RANKL/RANK/OPG pathway of osteoimmunology, Food & Function, 2018, 9(5): 2653-2660.（封面文章）
19. Tu, Maolin; Wang, Cong; Chen, Cheng; Zhang, Ruyi; Liu, Hanxiong; Lu, Weihong; Jiang, Lianzhou; Du, Ming*; Identification of a novel ACE-inhibitory peptide from casein and evaluation of the inhibitory mechanisms, Food Chemistry , 2018, 256: 98-104.（ESI高被引）
20. Wu, Di; Wu, Chao; Ma, Wuchao; Wang, Zhenyu; Yu, Cuiping; Du, Ming*; Effects of ultrasound treatment on the physicochemical and emulsifying properties of proteins from scallops (Chlamys farreri), Food Hydrocolloids, 2019, 89: 707-714
21. Chen, Hui; Shi, Pujie; Fan, Fengjiao; Tu, Maolin; Xu, Zhe; Xu, Xianbing; Du, Ming*; Complementation of UPLC-Q-TOF-MS and CESI-Q-TOF-MS on identification and determination of peptides from bovine lactoferrin, Journal of Chromatography B-Analytical Technologies in the Biomedical and Life Sciences, 2018, 1084: 150-157.
在讀學生人數
在讀博士研究生11名，碩士研究生6名。
畢業學生人數
已畢業博士研究生9名，碩士研究生33名。
