董秀萍

       教授/博導

個人簡介

       2004年7月-現在，伟德官网下app官方网站，伟德官网下app官方网站，教授/博導，食品交叉科學研究院副院長

       2016年3月-2017年3月，美國愛荷華州立大學，農業與生物系統工程系，國家公派訪問學者

       2005年9月-2010年12月，江蘇大學，食品科學，博士

       2001年9月-2004年6月，伟德官网下app官方网站（原大連輕工業學院），食品科學，碩士

       1996年9月-2000年7月，伟德官网下app官方网站（原大連輕工業學院），食品科學與工程，本科

社會兼職

       中國食品科學技術學會預制菜專業委員會常務委員、副秘書長

       中國營養學會海洋食品營養與健康分會常務委員

       遼甯省食品科學技術學會理事

       大連市營養學會副理事長

       食品研究與開發雜志編委

研究方向

       （1）水産品加工理論與應用技術

       （2）水産預制食品品質調控技術

       （3）食品營養質構重組及打印技術

主要成果

       國家級人才支持計劃項目獲得者，遼甯省高等學校攀登學者，遼甯省“興遼人才計劃領軍人才”，遼甯傑出科技工作者，遼甯省“百千萬人才工程”百人層次人選，第二十二屆中國科協求是傑出青年成果轉化獎獲得者，大連市政府特殊津貼專家。獲科技獎勵16項，其中國家科技進步二等獎2項（排名2和3），教育部科技進步二等獎1項（排名1），大連市科技進步二等獎1項（排名1），大連市科技進步一等獎2項（排名1和5），中國輕工業聯合會科技進步三等獎1項（排名1）。獲教學獎勵6項，包括國家級教學成果二等獎1項（排名3），遼甯省教學成果一等獎4項(排名3、4和5)、二等獎1項（排名1）。以第一/通訊作者發表學術論文110餘篇，申請或授權發明專利60餘件；主/參編教材11部；參與起草國家、地方及企業标準60餘項。

科研項目

       主持國家“十四五”“十三五”重點研發專項、國家自然科學基金項目等國家及省部級課題近20項，校企合作項目20餘項；參與國家863計劃、國際重大合作、國家農轉資金計劃等項目20餘項，校企合作項目30餘項。部分主持項目如下：

       1. 國家自然科學基金項目（面上），基于鲢魚魚糜的高保水互穿聚合物網絡凝膠及體系穩定性機制研究（32272363），2023.01-2026.12，55萬元；

       2. 國家自然科學基金項目（面上），加熱誘導海參體壁易變膠原組織水分吸附及‘鎖水’機制的研究（31872903），2019.01-2022.12，59萬元；

       3. “十四五”國家重點研發計劃重點專項，海産品高質化加工及全資源利用技術集成示範（2023YFD2100200），2023.12-2027.11，1940萬元；

       4. “十三五”國家重點研發計劃項目藍色糧倉科技創新專項，低值水産品及副産物高值化利用與新産品創制（2019YFD0902000），2019.11-2022.12，3174萬元；

       5. “十三五”國家重點研發計劃重點專項 “預制調理食品制造關鍵技術與新産品研究及新型速凍技術裝備開發”子任務（2018YFD0400603）“魚類預制調理食品制造關鍵技術與新産品研究”，2018.07-2020.12，79.4萬元；

       6. 遼甯省“興遼英才計劃”項目，魚類蛋白基凝膠食品品質調控關鍵技術研究及應用（XLYC2202047），2023.10-2026.09，100萬元；

       7.  省科技廳中試基地中試驗證類項目，海參新産品開發及副産物的高值化利用，2022.07-2024.6.30，200萬元；

       8. 遼甯省農業重大專項“遼甯特色海産品深加工産業化關鍵技術開發利用與示範”子課題“海洋中餐工業化食品加工關鍵技術研究（項目編号2020JH1/10200001）”，2020.04-2022.12，80萬元。

出版著作和論文

論著：

       主編/參編《水産品加工學》、《水産食品學》、《食品原料學》、《Food Texturology: Measurement and Perception of Food Textural Properties》等教材著作11部。

主要代表論文：

       以第一/通訊作者發表學術論文110餘篇，其中SCI收錄60餘篇；部分論文如下：

       1.  Xiliang Yu, Lin Han, Qinggang Xu, Shengjie Li, Sangeeta Prakash, Xiuping Dong*. Enhanced rheological and 3D-printing properties of high internal phase emulsions stabilized by egg white microgels synergized with konjac gum/xanthan gum[J]. Food Hydrocolloids, 2024, 153: 109981.

       2. Zhifeng Tan, Xiaoqing Yang, Zheming Wang, Zhejin Chen, Jinfeng Pan, Qinxiu Sun, Xiuping Dong*. Konjac glucomannan-assisted fabrication of stable emulsion-based oleogels constructed with pea protein isolate and its application in surimi gels. Food Chemistry, 2024, 443: 138538.

       3.  Yizhen Huang, Yu Liu, Rui Zhu, Xiaoxiao Ma, Songlin Xin, Beiwei Zhu*, XiuPing Dong*. Multi-omics Analysis of Volatile Flavor Components in Pacific Chub and Spanish Mackerel during Freezing using GC-MS-O[J]. Food Chemistry, 2024, 443: 138534.

       4. Shibiao Wei, Qiong Wu, Zheming Wang, Xiliang Yu, Jian Jiao, Xiuping Dong*. Determination of key volatile fishy substances of sea cucumber powder during the processing and their removal by supercritical fluid extraction[J]. Food Research International, 2024: 114603.

       5. Yu Liu, Zhifeng Tan, Xianbing Xu, Jiaqi Liu, Beiwei Zhu*, Xiuping Dong*. The formation of rice starch/casein complex by hydrothermal and stabilizing high internalphase emulsions with 3D printing property[J]. Food Hydrocolloids, 2023, 144.

       6. Yue Wang, Lin Han, Wanying Yu, Weiping Zhao, Jinfeng Pan, Sangeeta Prakash, Xiuping Dong*. Carrageenan addition improves the melting temperature and 3D printing performance of the gelatin system[J]. Food Hydrocolloids, 2023, 144.

       7. Yu Liu, Yizhen Huang, Yue Wang, Jian Zhong, Shengjie Li, Beiwei Zhu, Xiuping Dong*. Application of cod protein-stabilized and casein-stabilized high internal phase emulsions as novel fat substitutes in fish cake[J]. LWT, 2023, 173.

       8. Zheming Wang, Xiliang Yu, Wenyu Zhao, Yue Wang, Shengjie Li, Chenxu Yu, Xiuping Dong*. 3D Printability of sturgeon fish paste as affected by colloid milling[J]. Journal of Food Engineering, 2023, 346:111429.

       9. Yizhen Huang, Yisha Xie, Yanxin Li, Meiyu Zhao, Na Sun, Hang Qi, Xiuping Dong*. Quality assessment of variable collagen tissues of sea cucumber (Stichopus japonicus) body wall under different heat treatment durations by label-Free proteomics analysis[J]. Food Research International, 2023, 165:112540-112540.

       10. Yizhen Huang, Yu Liu, Jin Zheng, Qiaofen Cheng, Michael Qian, Beiwei Zhu, Xiuping Dong*. Sensory evaluation of fresh/frozen mackerel products: A review[J]. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2021, 20(4): 3504-3530.

在讀學生人數

       在讀博士研究生6人，碩士研究生7人。

畢業學生人數

       已畢業碩士研究生20人，已畢業博士研究生5人。