錢 方

教授，博導

個人簡介

現任伟德官网下app官方网站食品科學與工程系主任，教授，博導。

2007年畢業于大連理工大學生物化工專業，工學博士；

1999年畢業于大連理工大學生物化工專業，工學碩士；

1984年畢業于伟德官网下app官方网站（原大連輕工業學院）食品工程專業，工學學士。

社會兼職

中國食品科學學會乳酸菌分會理事；

遼甯省食品科學技術學會理事；

大連食品營養學會理事；

《中國乳品工業》雜志編委；

大連市食品安全委員會專家委員；

研究方向

1.乳品科學；

2.食品生物技術；

3.食品與蛋白資源化利用。

主要成果

在“Journalof applied microbiology”、“processbiochemistry”等SCI、EI以及“中國生物工程雜志”、“中國乳品工業”、“食品與機械”、“伟德官网下app官方网站學報”等核心期刊及國際、國内學術會議上發表論文50餘篇。主編著作《大豆蛋白質生産及應用》，參編國家“十二五”教材《食品安全學》。2013年榮獲大連市自然科學學術成果獎一等獎1項，2008年分别榮獲遼甯省自然科學學術成果獎一等獎1項、二等獎1項（第1）。2007年大連市自然科學優秀學術論文二等獎1項。2000年獲“大連市政府科學技術進步獎”一等獎，2001年獲“遼甯省科學技術進步獎”三等獎。2010年獲“大連市政府科學技術進步獎”二等獎1項，2011年獲“遼甯省科學技術進步獎”二等獎1項。

科研項目

高品質功能性液态奶深加工關鍵技術中試及示範（國家農轉資金項目2011GB2B000023，主持）、大豆乳清廢水資源化處理關鍵技術研究（省科學計劃2013229027，主持）、新型菊糖内切酶高效表達及高純度果寡糖形成的分子機制（國家自然科學基金31271823，參與）、乳糖轉化科技研究與産業化（“十二五”科技支撐2013BAD18B04，參與）、新型抗粘附表面特性列管加熱器開發中試線及示範線建設（“十二五”科技支撐2013BAD18B09，參與）、乳制品加工關鍵技術與産業化示範（遼甯省高校重大科技平台子項目教發[2011]191，參與）、解決“乳糖不耐症”β-半乳糖苷酶基因表達（省自然科學基金201102010，主持）、高品質高附加值功能性液态奶的研究（省教育廳L2010053，主持），定點可控制生物降解法制備黃原膠寡糖及生物活性研究（國家自然科學基金30670067，參與）、乳蛋白功能肽分子改造及其乳酸菌重組表達規模制備技術（863專題2008AA 10Z311，參與）。

出版著作和論文

發表學術論文50餘篇，出版學術著作2部《大豆蛋白質生産與應用》（主編）、《食品安全學》（“十二五”教材，參編）。主要代表論文如下：

[1]Fang Qian, Lei zhao, Shu Juan Jiang, et al. Research onenzymatic hydrolysis of whey protein. Applied Mechanics and Materials.2013,411-414:3205-3209.

[2]Shu Juan Jiang,Guangqing Mu,Ying Shang,et al. Study onproduction of polypeptide milk by enzymolysis technology. Applied Mechanics andMaterials.2013,411-414:3201-3204.

[3]Shu-juan Jiang, Fang Qian, Xiaohui Ren, et al.Studies on thepreliminary characterization of a novel exopolysaccharide produced byStreptococcus thermophilus strain from Tibetan kefir grain. Advanced MaterialsResearch,2013,690-693:1374-1377.

[4]Shu Juan Jiang, Guangqing Mu, Tao Liu, et al. Purification andpreliminary characterization of a thermostable lactase from Bacillus coagulansT242. Advanced Materials Research.2013, 690-693: 1362- 1365.

[5]張玉娜,錢方,孫洋,等.脫油蘋果籽中多酚物質提取的研究.食品與機械，2013, 29(2): 117-120.

[6]王曉哲,錢方,曹笛,等.乳糖酶水解生産低乳糖牛乳工藝的優化.食品與機械, 2013, 29(2): 183-185.

[7]黃雲鵬,姜淑娟,錢方,等.高産胞外多糖嗜熱鍊球菌的誘變育種研究. 食品工業. 2012(6):  43-45.

[8]任曉輝，姜淑娟，錢方，等. 嗜熱鍊球菌胞外多糖的分離純化及理化性質研究. 食品與機械. 2012(1): 159-161.

[9]毛志勇,姜淑娟,錢方,等.一株西藏靈菇嗜熱鍊球菌産胞外多糖的流變學特性. 食品與機械. 2012(1): 32-34.

[10]Fang Qian, Shu Juan Jiang, Tao Liu, et al. Isolation andIdentification of Thermostable Lactase-Producing Bacillus coagulans T242.Advances in Chemical .2012, 634-638: 1253-1258.

[11]Fang Qian, Shu Juan Jiang, Tao Liu, et al. Optimization ofculture medium conditions for Bacillus coagulans T242 producing thermostable.Advances in Chemical. 2012, 634-638: 1259-1262.

[12]吳巧麗,張少凡,孫洋,等. 食品安全級固定化載體-殼聚糖微球制備的條件. 食品與機械.2012(1): 26-28.

[13]王瑞雪,孫洋,牟光慶,姜淑娟,錢方.堿性蛋白酶酶解雞蛋清抗氧化肽的分離純化. 伟德官网下app官方网站學報.2012(4): 239-242.

[14]吳瓊, 孫洋, 谷偉, 錢方.薄層層析法檢測乳糖水解産物的研究.食品與機械.2011，27(6):135-136,156.

[15]陳莉,錢方. 功能性發芽多肽豆乳的生産工藝.中國釀造.2011(4): 176-178.

[16]白利, 王瑞雪, 王際輝, 錢方.鄰苯二甲醛(OPA)法快速測定蛋黃粉中的膽固醇含量. 中國釀造.2010(5):162-164.

[17]羅冰,于華,王靜芬,錢方. 發酵米乳的生産.食品科技, 2009, 34(4)：150-151.

[18]劉濤,羅冰,于華,錢方,等.功能性米乳飲料加工工藝.食品研究與開發,2008(07):61-62.

[19]劉濤,孫洋,王靜芬,錢方.大米和糙米乳飲料工藝條件的研究.食品工業科技,2008(10): 164-166.

[20]F qian, L an,x li. Isolation and characterization of axanthan-degrading Microbacterium sp. strain XT11 from garden soil Journal ofapplied microbiology , 2007(102):1362-1371.

[21]錢方,安利佳,李憲臻.正向選擇的生物安全标記基因.中國生物工程雜志,2007(3): 115-119.

[22]Fang Qian, Lijia An. Xianzhe Li. Antibacterial activity ofxantho-oligosaccharide cleaved from xanthan against phytopathogenic Xanthomonascampestris pv. Campestris process biochemistry，2006(41):1582-1588.

[23]谷偉,錢方,李順燕,等.酶法水解脫脂豆粕生産大豆肽營養液.食品科技,2006(8):79-80.

[24]谷偉,錢方,李順燕,等.脫脂豆粕酶法生産大豆肽工藝條件的探索.中國乳品工業,2006(5):28-30.

在讀學生人數

在讀碩士研究生8名。

畢業學生人數

已畢業碩士研究生12名。