溫成榮
副教授/碩導
個人簡介
2024年2月-至今，加拿大曼尼托巴大學食品與人類營養科學系，訪問學者
2021年3月--至今，伟德官网下app官方网站副院長
2018年10月-至今，伟德官网下app官方网站，副教授
2017年7月-2021年3月，伟德官网下app官方网站國家海洋食品工程技術研究中心副主任
2015年8月- 2018年7月，伟德官网下app官方网站，博士後（師從朱蓓薇院士）
2015年1月- 2018年9月，伟德官网下app官方网站，講師
2013年6月-2014年1月，美國普渡大學食品系Whistler碳水化合物研究中心，訪問學者
2011年9月-2014年6月，福建農林大學，農産品加工及貯藏工程專業，博士
2007年9月-2010年7月，福建農林大學，農産品加工及貯藏工程專業，碩士
2003年9月-2007年7月，華中農業大學，食品科學與工程專業，本科
社會兼職
中國化學會會員
研究方向
谷物食品加工與品質調控，包括（1）新型谷物健康食品加工與品質調控；（2）傳統谷物食品的創新與工業化設計。
主要成果
主要從事谷物食品加工與品質調控研究，主持國家重點研發計劃專項子任務2項、國家自然科學基金2項，及省市級項目3項。作為主要完成人獲省科技進步獎二等獎2項（排名第3）、省技術發明獎三等獎（排名第4）、全國商業科技進步獎特等獎等獎勵多項。以第一作者/通訊作者在Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers等國内外核心期刊發表論文30餘篇，其中SCI論文20餘篇；作為第一發明人獲授權發明專利6件；副主編教材2部，參編論著/教材3部；備案标準4項。入選2018年大連市“青年科技之星”，2019年遼甯省“百千萬人才工程”萬人層次。
科研項目
主持和參與國家、省、市縱向和橫向科研項目多項，其中主持國家級項目4項。
主持的科研項目如下：
1. 2022-202，國家重點研發計劃子任務，“全谷物代餐方便食品加工共性關鍵技術研究”，項目号：2022YFF1100503-4，95萬元
2. 2022-2024，遼甯省教育廳高校基本科研項目（重點攻關項目），擠壓生成小麥蛋白多糖聚合物的機制，項目号：LJKZZ20220070，10萬元
3. 2022-2024，遼甯省自然科學基金，裙帶菜岩藻多糖分子構象演變機制及其溶液行為調控，項目号：2022-MS-348，5萬元
4. 2022-2025，國家自然科學基金面上項目“岩藻多糖超分子螺旋自組裝凝膠的分子機理及精準調控”，項目号：32172146，58萬元
5. 2019-2020，大連市支持高層次人才創新創業項目“烘焙食品用海産品基料的開發及關鍵技術研究”，課題編号：2018RQ55，10萬元
6. 2016-2020，國家重點研發計劃子任務，“原薯焙烤制品關鍵技術研究及産品開發”，項目号：2016YFD0401304-2，114萬元
7. 2016-2018，國家自然科學基金青年基金，“螺旋結構鮑魚髒器硫酸多糖的分子重排及結晶分子機理研究”，項目号：31501439，25.2萬元
出版著作和論文
論著：
1. 《食品文化簡論》，副主編
2. 《食品化學實驗》，副主編
3. 《食品化學》，參編
4. 《食品感官評價》，參編
主要代表論文：
1. Wenxiu
Teng, Zuoqian Yang, Nan Wang, Jie Tian, Zimei Pu, Xiaoyang He, Chunhua Wu,
Chengrong Wen*. Modulating the textural and structural characteristics of
curdlan-potato protein gel with different concentrations. Food Hydrocolloids,
2024, 149: 109638.
2. Geng
Cao, Xueting Chen, Bingbing Hu, Zuoqian Yang, Man Wang, Shuang Song, Lei Wang,
Chengrong Wen*. Effect of ultrasound-assisted resting on the quality of
surimi-wheat dough and noodles. Ultrasonics Sonochemistry, 2023, 94: 106322
3. Nan
Wang, Jie Tian, Srinivas Janaswamy, Geng Cao, Wenxiu Teng, Shuang Song,
Chengrong Wen*. Role of metal chlorides in the gelation and properties of
fucoidan/κ-carrageenan hydrogels, International Journal of Biological
Macromolecules. 2023, 242: 124763.
4. Nan
Wang, Jie Tian, Li Guo, Xueting Chen, Bingbing Hu, Shuang Song, Chengrong Wen*.
Fucoidan/kappa-carrageenan mixed gel: Effect of anions of different valence
including chloride, bromide, iodide, sulfate and phosphate. Food Hydrocolloids,
2023, 137: 108409
5. Geng
Cao, Xueting Chen, Nan Wang, Jie Tian, Shuang Song, Xinyu Wu, Lei Wang,
Chengrong Wen*. Effect of konjac glucomannan with different viscosities on the
quality of surimi-wheat dough and noodles. International Journal of Biological
Macromolecules, 2022, 221: 1228-1237
6. Wan
Wang, Jie Tian, Linlin Wang, Shuang Song, Chunqing Ai, Srinivas Janaswamy*,
Chengrong Wen*. Fucoidan hydrogels induced by κ-carrageenan: Rheological,
thermal and structural characterization, International Journal of Biological
Macromolecules, 2021, 191: 514-520.
7. Chengrong
Wen*, Nan Wang, Yingying Dong, Jie Tian, Shuang Song, Hang Qi.
Calcium-induced-gel properties for ι-carrageenan
in the presence of different charged amino acids. LWT- Food Science and
Technology, 2021, 146: 111418.
8. Yingying
Dong, Chengrong Wen*, Tingting Li, Chunhua Wu, Hang Qi, Miao Liu, Zhongli Wang,
Beiwei Zhu, Shuang Song*. The effects of amino acids on the gel properties of
potassium iota carrageenan. Food Hydrocolloids, 2019, 95: 378-384.
9. Tingting
Li, Chengrong Wen∗,
Yingying Dong, Dongmei Li, Miao Liu, Zhongli Wang, Srinivas Janaswamy, Beiwei
Zhu, Shuang Song*. Effect of ε-polylysine addition on κ-carrageenan gel
properties: Rheology, water mobility, thermal stability and microstructure. Food
Hydrocolloids, 2019, 95: 212-218.
10. Yiming
Guo, Shuang Cong, Jun Zhao, Yingying Dong, Tingting Li, Beiwei Zhu, Shuang
Song*, Chengrong Wen*. The combination between cations and sulfated
polysaccharide from abalone gonad (Haliotis discus hannai Ino). Carbohydrate
Polymers, 2018, 188(10): 54-59.
在讀學生人數
在讀碩士研究生9名。
畢業學生人數
已畢業碩士研究生15名。
