唐 越
副教授/碩導
個人簡介：
2020年11月-至今，伟德官网下app官方网站副教授
2014年11月-2020年10月，伟德官网下app官方网站講師
2011年10月-2014年9月，日本岡山大學生物科學（食品生物化學）專業，博士
2008年9月-2011年4月，伟德官网下app官方网站食品科學專業，碩士
2003年9月-2007年7月，渤海大學食品質量與安全專業，本科
研究方向：
海洋蛋白質資源開發利用與功能營養研究
科研項目：
承擔國家、省、市縱向和橫向科研項目多項，主持的主要科研項目有：
（1）2016/09-2018/09，羅非魚魚皮膠原肽對H2O2誘導的T細胞免疫調控作用的分子機制研究，遼甯省自然科學基金指導計劃（201601269），5萬。
（2）2015/06-2018/06，刺參膠原肽對氧化應激誘導的細胞免疫信号分子的調控作用，遼甯省教育廳科學技術研究一般項目（L2015050），3萬。
（3）2018/07-2020/12,自熱水産食品品質精準調控技術研究與産品研制，國家“十三五”重點研發計劃課題子任務（2018YFD040050203），55萬。
（4）2020/01-2022/12，魚皮明膠-海藻酸鈉相行為調控的BITC乳液輸送系統穩态化及控釋機制研究，國家自然科學基金青年科學基金項目（31901687），24萬。
出版著作和論文：
1. 發表論文情況：在Food Chemistry、Food Science and Technology Research、Bioscience, Biotechnology, andBiochemistry、 Journalof Food Science、FoodResearch International等刊物發表論文十餘篇，主要代表論文有：
(1)Effect of Frying Conditions on Self-Heating Fried Spanish Mackerel QualityAttributes and Flavor Characteristics, Foods, 2021, 10, 98.https://doi.org/10.3390/foods10010098.
(2)Pseudosciaena crocea roe protein-stabilized emulsions for oral deliverysystems: In vitro digestion and in situ intestinal perfusion study, Journalof Food Science, 2020, 85(9): 2923-2932.
(3)Fish skin gelatin-based emulsion as a delivery system to protect lipophilicbioactive compounds during in vitro and in vivo digestion: The case of benzylisothiocyanate, LWT - Food Science and Technology, 2020, 34, https://doi.org/10.1016/j.lwt.2020.110145.
(4)Fabrication and Physicochemical Characterization of Pseudosciaena croceaRoe Protein-Stabilized Emulsions as a Nutrient Delivery System, Journal ofFood Science, 2019, 84(6): 1346-1352.
(5)Benzyl isothiocyanate attenuates the hydrogen peroxide-induced interleukin-13expression through glutathione S-transferase P induction in T lymphocyticleukemia cells, Journal of Biochemical and Molecular Toxicology, 2018, https://doi.org/10.1002/jbt.22054.
2.申請專利情況：已申請國家發明專利十多件，其中以第一發明人申請的專利主要有：
（1）一種自熱燒汁魚丸的制作方法，201911048623.5
（2）一種自熱紅燒魚的制作方法，201910489352.0
（3）一種魚皮明膠-異硫氰酸苄酯乳液的制備方法, 201810741554.5
（4）一種大黃魚卵分離蛋白-β-胡蘿蔔素乳液的制備方法, 201810741555.X
（5）一種評價β-胡蘿蔔素乳液體系對β-胡蘿蔔素保護效果的方法, 201910025501.8
（6）蝦夷扇貝雄性生殖腺酶解物-β-胡蘿蔔素乳液的制備方法, 201711211983.3
（7）一種具有抗氧化活性的羅非魚皮明膠肽的制備方法，201710416990.0
（8）一種即食熏制蝦夷扇貝的制作方法，201610134630.7
3. 參編教材情況：
（1）《食品機械與設備》，高等院校食品專業“十二五”規劃教材
（2）《功能性食品學》（第二版），普通高等教育“十三五”規劃教材，食品科學與工程系列教材
