王震宇

副教授/碩導

個人簡介

2020年12月-至今，伟德官网下app官方网站，副教授

2015年10月-2020年11月，伟德官网下app官方网站，講師

2010年09月- 2015年07月，哈爾濱工業大學，生物醫學工程專業，工學博士

2008年09月-2010年07月，哈爾濱工業大學，遺傳學，理學碩士

2004年09月-2008年07月，哈爾濱工業大學，生物技術，本科

研究方向

水産品蛋白（多肽）加工特性、營養與功能活性研究；

魚糜凝膠形成過程中蛋白酶及其酶抑制劑相互作用機制研究。

主要成果

承擔國家重點研發計劃項目子任務1項，國家自然科學青年基金項目1項，省市級項目2項，大連市青年科技之星。累計以第一作者或通訊作者發表SCI收錄論文7篇。參編論著1部。以第一發明人申請國家專利近10項，授權2項。

科研項目

1. 2018-2021，國家重點研發計劃項目子任務“貴州苗族特色水産制品工業化關鍵技術及産品創制”，在研，主持

2.2020-2022，自然科學基金委青年基金項目“外源半胱氨酸蛋白酶抑制劑凝膠強化機制研究”，在研，主持

3.2020-2022，遼甯省重大專項，“遼甯特色海産品深加工産業化關鍵技術開發利用與示範”,在研，子任務主持

4. 2020-2022，大連市高層次人才創新支持計劃，“水産蛋白肽活性機制研究及其營養健康食品開發”，在研，主持

5. 2016-2018，遼甯省教育廳一般項目“牡蛎促成骨活性蛋白構效關系研究”已結題，主持

出版著作和論文

論著：

1. 《食品過敏現代理論與技術》，參編

主要代表論文：

1.Dynamics of microbial communities, texture and flavor in Suan zuoyu during fermentation. Food Chemistry, 2020, 332:127364 (SCI, IF6.306)

2. Screening of dominant strains in red sour soup from Miao nationalityand the optimization of inoculating fermentation conditions. Food Science &Nutrition, 2020, fsn3.1992 (SCI, IF 1.797)

3. Enhancementof Torularhodin Production in Rhodosporidiumtoruloides by Agrobacteriumtumefaciens-Mediated Transformation and CultureCondition Optimization. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2019,67(4):1156-1164 (SCI, IF 3.571)

4. Relationshipbetween enzyme, peptides, amino acids, ion composition,and bitterness of thehydrolysates of Alaska pollock frame. Journal of FoodBiochemistry,2019,43(4):e12801 (SCI, IF 1.358)

5. Effects of ball milling treatment on physicochemical properties anddigestibility of Pacific oyster (Crassostrea gigas) protein powder. FoodScience &Nutrition, 2018,6(6): 1582-1590 (SCI, IF 1.747)

6. Proteincross-linking and the Maillard reaction decrease thesolubility of milk proteinconcentrates. Food Science & Nutrition,2018,6(5): 1196-1203 (SCI, IF 1.747)

7. Developing amesophilic co-culture for direct conversion of celluloseto butanol inconsolidated bioprocess. Biotechnology for Biofuels, 2015,8: 84(SCI, IF 6.221)

在讀學生人數

在讀碩士研究生3名。

畢業學生人數

已畢業碩士研究生3名。