吳 超
教授/博士生導師
個人簡介
2021年12月-2022年12月，蘇黎世聯邦理工學院，食品與軟物質科學實驗室，訪問學者
2020年10月-至今， 伟德官网下app官方网站，伟德官网下app官方网站，副教授
2017年6月-2020年10月，伟德官网下app官方网站，伟德官网下app官方网站，講師
2010年9月-2017年6月， 江南大學，伟德官网下app官方网站，食品科學與工程，碩、博士
2006年9月-2010年6月， 黑龍江大學，生命科學學院，食品科學與工程，學士
研究方向
1. 蛋白質資源開發與利用，包括：熱穩定性蛋白粉的開發；功能性蛋白的綜合利用。
2. 蛋白質可控聚集與界面調控，包括：蛋白質的可控聚集；蛋白質在界面的組裝及活性。
主要成果
主持國家重點研發計劃項目2項，國家自然科學基金項目1項，省市級項目3項。以第一作者或通訊作者發表SCI收錄論文27篇。以第一發明人申請國家專利6項，其中授權1項。獲遼甯省自然科學學術成果獎三等獎1項；指導本科生互聯網+創新大賽獲遼甯省金獎1項，銅獎2項。入選2022年大連市科技之星、2020年遼甯省百千萬人才工程萬人層次稱号。
科研項目
1. 2021年-2025年，“十四五”國家重點研發計劃項目子任務“大豆蛋白基食品品質形成機制及其調控機制”，課題編号：2021YFD2100102。
2. 2019年-2022年，“十三五”國家重點研發計劃項目子任務“高質化貝類食品加工新技術研發與新産品創制”，課題編号：2019YFD0902001。
3. 2021年-2023年，國家自然科學基金青年基金“基于異源蛋白共架作用重構并增溶肌原纖維蛋白的機理研究”，項目号：32001769。
4. 2018年-2020年，遼甯省自然科學基金引導計劃項目“低pH改性大豆蛋白微膠顆粒熱穩定機理研究”，項目号：201800462。
5. 2017年-2019年，遼甯省基本科研業務費項目“大豆蛋白對狹鳕魚分離蛋白體系熱穩定影響機理的研究”，項目号：2017J035。
出版著作和論文
主要代表論文：
1. Na, X., Chen, X., Xu, X., Du, M., Zhu, B., Wang, T. *, & Wu, C*. (2022). Fabrication of Biofunctionalized Surfaces for Osteo-regeneration by Directional Seeding of Lactoferrin at the Solid-Liquid Interface. Materials Today Nano, 100250. (SCI, IF13.364)
2. Wu, C., Na, X., Ma, W., Ren, C., Zhong, Q., Wang, T. *, & Du, M*. (2021). Strong, elastic, and tough high internal phase emulsions stabilized solely by cod myofibers for multidisciplinary applications. Chemical Engineering Journal, 412, 128724. (SCI, IF16.744)
3.Wu, C., Wang, T., Ren, C., Ma, W., Wu, D., Xu, X., . . . Du, M*. (2021). Advancement of food‐derived mixed protein systems: Interactions, aggregations, and functional properties. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 20(1), 627-651. (SCI, IF15.786)
4.Na, X., Wang, J., Ma, W., Xu, X., Zhong, L., Wu, C*., ... & Zhu, B*. Reduced Adhesive Force Leading to Enhanced Thermal Stability of Soy Protein Particles by Combined Preheating and Ultrasonic Treatment. Journal of Agricultural and Food Chemistry. (2021). (SCI, IF 5.895)
5. Ma, W., Wang, J., Wu, D., Xu, X., Du, M., & Wu, C*. (2021). Effects of preheat treatment on the physicochemical and interfacial properties of cod proteins and its relation to the stability of subsequent emulsions. Food Hydrocolloids, 112,106338. (SCI, IF11.504)
6. Ma, W., Wang, J., Wu, D., Xu, X., Wu, C.*, & Du, M. *(2020). Physicochemical properties and oil/water interfacial adsorption behavior of cod proteins as affected by high-pressure homogenization. Food Hydrocolloids, 100, 105429. (SCI, IF11.504)
7. Ma, W., Wang, T., Wang, J., Wu, D., Wu, C.*, & Du, M. (2020). Enhancing the thermal stability of soy proteins by preheat treatment at lower protein concentration. Food Chemistry, 306, 125593. (SCI, IF9.231)
8.Wang, J., Burton Navicha, W., Na, X., Ma, W., Xu, X., Wu, C.*, & Du, M. (2021). Preheat-induced soy protein particles with tunable heat stability. Food chemistry, 336, 127624. (SCI, IF9.231)
9. Wu, C., Ma, W., Wang, J., Wu, D., Chen, H., & Du, M. (2020). The Mechanism of Improved Thermal Stability of Protein-enriched O/W Emulsions by Soy Protein Particles with Anti-aggregation Property. Food & Function. (SCI, IF6.317)
10.Wu, C., Wang, J., Yan, X., Ma, W., Wu, D., & Du, M. (2020). Effect of partial replacement of water-soluble cod proteins by soy proteins on the heat-induced aggregation and gelation properties of mixed protein systems. Food Hydrocolloids, 100, 105417. (SCI, IF11.504)
在讀學生人數
在讀博士研究生4名（協助指導），碩士研究生3名。
畢業學生人數
已畢業碩士研究生4名。
