吳曉萌
副教授/碩導
個人簡介
2022.11月至今，伟德官网下app官方网站 副教授；
2020.12-2021.11，伟德官网下app官方网站 講師；
2018.7-2020.12，伟德官网下app官方网站 博士後研究人員；
2015.9-2018.7，天津科技大學，食品科學，博士學位；
2011.9-2014.7，遼甯醫學院，食品科學，碩士學位；
2007.9-2011.7，遼甯醫學院，食品科學與工程，學士學位。
研究方向
乳品科學與技術，包括（1）功能性乳蛋白、乳肽分離技術開發與應用；（2）靶向功能性益生菌篩選及應用。
主要成果
主持/參與科研項目多項，其中，國家項目5項，發表學術論文25篇，其中以第一作者或通訊作者發表SCI/EI收錄論文25餘篇；參與制定團體标準1項；獲遼甯省教學創新大賽二等獎1項。
科研項目
主持科研項目8項，其中國家級項目2項。主持的科研項目如下：
1. 國家自然基金面上項目 (32372342), “牛乳β、κ-酪蛋白肽通過腸道菌群提高機體免疫作用分子機制研究”2024. 1~2027. 12，50萬元，在研，主持；
2. 國家重點研發計劃項目子課題 (2022YFD2101503), “基于暴露動物的免疫與消化功效評價模型建立及特征功能組分互作功效研究”2022. 11~2027，150萬元，在研，主持；
3. 遼甯省教育廳項目面上項目 (LJKMZ20220897),“牛乳β+κ-酪蛋白 免疫調節肽結構特征及形成機制研究”， 2022. 09~2024. 09, 3萬元，在研，主持；
4. 博士後面上基金一等資助“調控膠原-酪蛋白體系自聚的關鍵因素及動力學機制研究”（2019M660062），主持在研；12萬，結題，主持。
5. 企業橫向，海參壓片糖果（純粉型）産品抗氧化性、免疫功能及抗結腸癌作用效果評價, 5萬元，結題，主持；
6. 企業橫向，泡椒及青辣椒醬發酵優勢菌種的篩選及其功能性評價, 5萬元, 結題，主持；
7. 企業橫向，益生菌免疫調節及緩解衰老認知損傷功能評價, 15萬元，在研，主持；
8. 企業橫向，酪蛋白免疫調節肽制備技術，10萬元，在研，主持。
出版著作和論文
主要代表論文：
1. Hui
Nie; Xinxin Wang; Yanghe Luo; Fanhua Kong; Guangqing Mu;Xiaomeng Wu*. Mechanism
Explanation on Improved Cognitive Ability of D-gal inducing Aged Mice Model by
Lactiplantibacillus plantarum MWFLp-182 via Microbiota−Gut−Brain Axis, Journal
of Agricultural and Food Chemistry, 2024, doi: org/10.1021/acs.jafc.3c09675
2. Xiaomei
Zhang; Xinxin Wang; Jinlian Li; Guangqing Mu ;Xiaomeng Wu*. Study on a galactose decomposition strain of
Lactiplantibacillus plantarum MWLp-4 from human milk: Safety evaluating and key
genes analysis of potential probiotic function, Food Bioscience, 2023, 54,
102934.
3. Hui
Nie; Xutong Ma; Fanyu Kong; Yanghe Luo; Guangqing Mu*;Xiaomeng Wu*.
Improvement of Lactiplantibacillus plantarum MWFLp-182 on Oxidative Deficits
induced by in 2,2'-Azobis (2-methylpropionamidine) Dihydrochloride and the
Relating Key Gene Analysis. Food Science and Human Wellness, 2023, 9250026.
4. Chenhui
Lei ,Xiaomeng Wu*., Shengyuan Wang, Ang Gao, Guangqing Mu, Fang Qian;
Mechanism analysis of promoting calcium absorption and bone formation of
peptides from different casein fractions, Food Bioscience, 2024, 58, 103728
5. Xiao
mei Zhang; Junhao Jin; Jinghong Zhao; Hui Nie; Guangqing Mu;Xiaomeng Wu*.
Study on a galactose decomposition strain of Lactiplantibacillus plantarum
MWLp-4 from human milk: Safety evaluating and key genes analysis of potential
probiotic function, Food Bioscience, 2023, 54, 102934.
6. Qing
Zhao; Zining Wang; Zengxin Yu; Zhongyang Gao; Guangqing Mu*;Xiaomeng Wu*.
Influence on physical properties and digestive characters of fermented coconut
milk with different loading proportion of skimmed coconut drink using
Lactiplantibacillus plantarum MWLp-4 from human milk mixing with Commercial
bacteria, Food Bioscience, 2023, 53, 102598.
7. Yajuan
Wang; Haoyu Yang; Guangqing Mu*;Xiaomeng Wu*. Safety evaluation and
complete genome analysis emphasis on extracellular polysaccharide of two
strains of Limosilactobacillus fermentum MWLf-4 and Lactipiantibacillus
plantarum MWLp-12 from human milk. Food Bioscience, 2023, 51, 102356.
8. Hui
Nie; Zhongyang Gao; Yajuan Wang; Feiyang Wu; Guangqing Mu*;Xiaomeng Wu*.
Influence of soaking Malus domeri (Bois) Chev. leaves on gut microbiota and
metabolites of long-living elderly individuals in Hezhou city, Guangxi, China.
Food Science and Human Wellness, 2023, 06.
9. Junpeng
Zhang#;Xiaomeng Wu#; Jinghong Zhao; Xutong Ma; Safian Murad M;
Guangqing Mu*. Effects of different casein fractions on immune regulation via
peptidome comparison and mice induced by cyclophosphamide, Journal of Dairy
Science, 2023, 107:40-61
10. Yajun
Wang; Kaibo Feng; Junhao Jin; Safian Murad M.; Guangqing Mu*;Xiaomeng Wu*.
Comparison on properties between normal and A2 bovine milk fermented using
commercial bacteria mixed with/without two probiotics from human milk.
International Journal of Biological Macromolecules, 2022, 216:105-113.
在讀學生人數
指導/協助指導碩士研究生6名，協助指導博士研究生3名。
畢業學生人數
已畢業碩士研究生1人；協助指導碩士研究生3人，均已攻讀博士學位。
