姜鵬飛

        高級工程師

個人簡曆

        2018年08月-至今，伟德官网下app官方网站，伟德官网下app官方网站，高級工程師

        2009年07月-2018年07月，伟德官网下app官方网站，伟德官网下app官方网站，助理工程師

        2013年03月-2016年6月，伟德官网下app官方网站食品工程，碩士

        2005年09月-2009年07月，伟德官网下app官方网站食品質量與安全，本科

社會兼職

        全國食品工業标準化技術委員會 第五屆罐頭分技術委員會（SAC/TC64/SC2）委員

        遼甯省食品科學技術學會 副秘書長

        中國食品科學技術學會 高級會員

        《Food Chemistry》、《Food Science & Nutrition》等雜志審稿專家。

研究方向

        水産品加工技術，食品加工質構控制技術的研究與應用

主要成果

        榮獲中華人民共和國教育部科學技術進步獎二等獎1項，大連市科技進步一等獎1項，大連市科技進步獎三等獎1項。擔任中食智庫專家，大連市青年才俊；大連市科技特派員；大連市知識産權專家庫專家；參與國家、省市級項目20餘項；作為主要發明人申報專利220餘件，獲國際授權發明專利3件，中國授權發明專利40件，中國授權實用新型專利15件；發表學術論文130餘篇，完成科技成果評價7次。參與制定食品安全國家标準3項，行業标準1項，企業标準30餘項。為遼甯、山東、福建等10餘個省份的數十家企業提供技術服務。

科研項目

        主持、參與10餘項國家及省部級課題，主要項目如下：

        1. 遼甯省教育廳面上項目“循環發酵對南極磷蝦醬微生物菌群和風味品質的影響”， 2023.09-2025.09，3萬元，主持；

        2. 國家重點研發計劃專項，傳統雜糧加工關鍵新技術裝備研究及示範（項目編号：2017YFD0401200）課題3，子任務4，76萬元，排名第2；

        3. 國家重點研發計劃專項，低值水産品及副産物高值化利用與新産品創制（項目編号：2019YFD0902000），課題1，子課題1，223萬元，排名第2；

        4. 遼甯省農業重大專項“遼甯特色海産品深加工産業化關鍵技術開發利用與示範”子課題“海洋即食類食品質構、風味變化及控制研究（項目編号2020JH1/10200002）課題2，子課題2，60萬元，排名第2；

        5. 海洋領域新技術轉化與應用項目“海珍品高質化精準加工技術創新及應用”（項目編号1638844986171），800萬元，任務骨幹

        6. 遼甯省科學技術計劃項目，中試基地中試驗證類項目，“海參新産品開發及副産物的高值化利用”（項目編号2022JH24/10200036），200萬元，排名第2；

        7. 國家自然科學基金，面上基金項目，“基于鲢魚魚糜的高保水互穿聚合物網絡凝膠及體系穩定性機制研究”（項目編号32272363），55萬元，排名第3；

        8. 中國工程院戰略研究與咨詢項目，“我國預制菜産業健康可持續發展對策和建議研究”（項目編号2023-XY-24），100萬元，任務骨幹；

        9. 中國工程院戰略研究與咨詢項目，“江西省嬰幼兒輔助營養膳食供給模式及産業發展對策研究”（項目編号2023-02JXZD-01），項目經費100萬，任務骨幹；

        10. 遼甯省教育廳高校基本科研項目（重點攻關項目），“裙帶菜調理食品色澤調控穩定機制的研究”，10萬元，排名第2。

主要代表論文

        1.Pengfei Jiang, Wengang Jin, Yan Liu, Na Sun, Kaiyue Zhu, Zhijie Bao, Xiuping Dong*. Hot-Air Drying Characteristics of Sea Cucumber (Apostichopus japonicus) and Its Rehydration Properties[J]. Journal of Food Quality.2022: 5147373. https://doi.org/10.1155/2022/5147373（SCI, IF3.2）

        2.Pengfei Jiang, Kaiyue Zhu, Shan Shang, Wengang Jin, Wanying Yu, Shuang Li, Shen Wang, Xiuping Dong*. Application of Artificial Neural Network in the Baking Process of Salmon[J]. Journal of Food Quality.2022: 3226892. https://doi.org/10.1155/2022/3226892（SCI, IF3.2）

        3. Caiyan Jiang, Wenqiang Cai, Shan Shang, Xiaoqing Miao, Xiuping Dong, Dayong Zhou, Pengfei Jiang*. Comparative analysis of the flavor profile and microbial diversity of high white salmon (coregonus peled) caviar at different storage temperatures[J].LWT.2022：114068.

        4. Caiyan Jiang, Yao Chen, Shuang Li, Shan Shang, Baoshang Fu, Lina Wang, Xiuping Dong, Pengfei Jiang*. Ready-to-Eat Fish Cake Processing Methods and the Impacts on Quality and Flavor[J].Foods (Basel, Switzerland).2022,Vol.11(No.21)：3321.

        5. Wengang Jin, Xinru Fan, Caiyan Jiang, Yang Liu, Kaiyue Zhu, Xiaoqing Miao, Pengfei Jiang*. Characterization of non-volatile and volatile flavor profiles of Coregonus peled meat cooked by different methods[J]. Food Chemistry: X, 2023: 100584.

        6. Cai Wenqing, Jiang Caiyan, Shang Shan, Wang Shuchen, Zhu Kaiyue, Dong Xiuping, Zhou Dayong, Jiang Pengfei*. Insight into the relationship between metabolite dynamic changes and microorganisms of sea urchin (S. intermedius) gonads during storage[J]. Food Chemistry: X, 2023: 100727.

        7. Jin, Wengang*, Zhang Zihan, Zhao Shibo, Liu Junxia, Guo Ruichang, Jiang Pengfei*. "Characterization of volatile organic compounds of different pigmented rice after puffing based on gas chromatography-ion migration spectrometry and chemometrics." Food Research International 169 (2023): 112879.

        8. Xiaoqing Miao, Shuang Li, Shan Shang, Na Sun, Xiuping Dong, Pengfei Jiang*. Characterization of volatile flavor compounds from fish maw soaked in five different seasonings[J].Food Chemistry: X.2023：100805.

        9. 姜鵬飛,于文靜,朱凱悅,李雙,董秀萍,溫成榮,鮑志傑,孫娜*.多糖對羅非魚魚糜凝膠化行為的影響[J].中國食品學報,2023,23(01):87-99.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.01.009.

        10.  姜鵬飛,陳瑤,金文剛,張玉瑩,黃一珍,朱凱悅,董秀萍*.羅非魚脫腥方法研究[J].中國食品學報,2023,23(02):202-212.DOI:10.16429/j.1009-7848.2023.02.020.

主要代表專利

        1. Integrated Automatic Sea Cucumber Cooking and Soaking System. 17/881,681, Pengfei JIANG, Xiuping DONG, Hang QI, Ming DU, Mingqian DU, Huihui WANG, Liang SONG, Jie ZHENG, Yuxin LIU, Kaiyue ZHU, Qingguo MENG, Beiwei ZHU.

        2. 一種多功能真空鍋，ZL202021321530.3，姜鵬飛，于文靜，啟航，董秀萍，孫娜，陳躍文，宋亮，王傳志

        3.一種真空隔熱式食品低溫烹饪設備，ZL202021321543.0，姜鵬飛，陳瑤，啟航，董秀萍，孫娜，陳躍文，宋亮，王傳志

        4.一種集成式海參自動發質系統，ZL202121864247.X，姜鵬飛，孟慶國，杜明，董秀萍，啟航，王慧慧，鄭傑，劉玉欣，陳瑤

        5.一種集成式海參自動煮質與發質系統，ZL202121864174.4，姜鵬飛，朱凱悅，譚明乾，孟慶國，王慧慧，啟航，董秀萍，宋亮

        6.一種食品加工用脫皮裝置，ZL202122625032.9，姜鵬飛，朱凱悅，蔡文強，王麗娜，李皎月，金文剛，白雨石

        7.一種食品加工廢水用抽取設備，ZL202122625016.X，姜鵬飛，江彩豔，朱凱悅，傅寶尚，王書晨，尹偉，祁立波

        8.一種新型食品加工用放置托盤，ZL202122626875.0，姜鵬飛，江彩豔，李雙，尚珊，金文剛，尹偉，王書晨

        9.一種食品加工用榨汁機，ZL202222764225.7，姜鵬飛，苗曉慶，柳楊，朱凱悅，尚珊，王立娜，傅寶尚，李皎月

        10.一種防堵型拌粉機出料裝置，ZL202222764177.1，姜鵬飛，柳楊，苗曉慶，江彩豔，尹偉，傅寶尚，尚珊，祁立波

在讀學生人數

        在讀碩士研究生5名。

畢業學生人數

        已畢業碩士研究生8名。