張玉瑩

工程師

個人簡介

2021.01-至今，伟德官网下app官方网站；

2017.09-2020.12，伟德官网下app官方网站，食品科學與工程專業，博士；

2015.09-2017.07，伟德官网下app官方网站，食品科學與工程專業，碩士；

2011.09-2015.07，伟德官网下app官方网站，食品科學與工程專業，學士。

研究方向

水産品加工理論與技術

主要成果

發表SCI收錄論文3篇，EI收錄論文1篇；申請發明專利1項。

科研項目

2021.01-2024.12，國家自然科學基金面上項目，鮑魚熱加工特征香氣形成與嗅覺編碼機制研究（32072247），參與。

出版著作和論文

主要代表論文：

(1)Yuying Zhang, Yuxi Liu, Zheng Zhou, Dayong Zhou, Ming Du, Beiwei Zhu, Lei Qin*.Improving lipidomic coverage using UPLC-ESI-Q-TOF-MS for marine shellfish byoptimizing the mobile phase and resuspension solvents. Journal of Agriculturaland Food Chemistry, 2019, 67(31): 8677-8688.（封面文章，1區，IF：4.192）

(2)Yuying Zhang, Lei Qin*, Yuxi Liu, Dayong Zhou, Xianbing Xu, Ming Du, Beiwei Zhu,Megan Thornton. Evaluation of lipid profile in different tissues of Japaneseabalone Haliotis discus hannai Inowith UPLC-ESI-Q-TOF-MS-based lipidomic study. Food Chemistry, 2018, 265:49-56.（1區，IF：6.306）

(3)Lei Qin, Yuying Zhang, Xianbing Xu, Xusong Wang, Hongwei Liu, Dayong Zhou, BeiweiZhu *, Megan Thornton. Isotope dilution HPLC-MS/MS for simultaneousquantification of acrylamide and 5-hydroxymethyl-furfural (HMF) in thermallyprocessed seafood. Food Chemistry, 2017, 232:633-638.（1區，IF：6.306）

(4)張玉瑩, 柴彥萍, 秦磊*, 薛佳, 徐獻兵,杜明, 董秀萍. 海蜇不同組織營養組成分析及評價. 食品科學, 2017, 38(02):133-138.（EI收錄）