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更新時間： 2024-06-24

杜椅楠

講師

個人簡介：

  2023年12月-至今，伟德官网下app官方网站，講師
  2022年05月-2023年05月，新加坡國立大學理學院，食品科學與工程，聯合培養
  2019年09月-2023年06月，伟德官网下app官方网站，食品科學與工程，博士
  2016年09月-2019年06月，伟德官网下app官方网站，食品科學與工程，碩士
  2013年09月-2017年06月，伟德官网下app官方网站，食品科學與工程，學士

研究方向：

海洋源功能蛋白質的開發利用，蛋白基食品膠體的構建與應用。

主要成果：

發表SCI論文10篇，EI論文2篇；作為第二發明人獲授權國家發明專利2件；在國内外學術交流會議上作口頭彙報5次。

主要代表論文：

  1.Du, Y. N., Jia, J., Yan, J. N., Xu, S. Q., Wang, Y. Q., & Wu, H. T. Non-covalent interactions between large yellow croaker (Pseudosciaena crocea) roe protein isolates and curcumin: Implications for enhanced curcumin delivery. Food Bioscience. 2024, 60, 104270.
  2.Du, Y. N., Yan, J. N., Xu, S. Q., Wang, Y. Q., Wang, X. C. & Wu, H. T. Formation and characteristics of curcumin-loaded binary gels formed from large yellow croaker (Pseudosciaena crocea) roe protein isolate and gellan gum. Food Chemistry. 2023, 405, 134759.
  3.Du, Y. N., Xue, S., Han, J. R., Yan, J. N., Shang, W. H., Hong, J. N., & Wu, H. T. Simultaneous extraction by acidic and saline solutions and characteristics of the lipids and proteins from large yellow croaker (Pseudosciaena crocea) roes. Food Chemistry. 2020, 310, 125928.
  4.Du, Y. N., Yan, J. N., Xu, S. Q., Liu, H. X., Wang, Y. Q., Lai, B., Wang, C., & Wu, H. T. Gelation properties and molecular dynamics simulation of thermally induced large yellow croaker (Pseudosciaena crocea) roe protein isolate gels. LWT - Food Science and Technology. 2023, 189, 115393.
  5.Du, Y. N., Xu, S. Q., Wang, Y. Q., Wang, X. C., & Wu, H. T. Fabrication and characterization of cold-set large yellow croaker (Pseudosciaena crocea) roe protein isolate gels. LWT - Food Science and Technology. 2022, 158, 113135.
  6.Du, Y. N., Han, J. R., Yin, Z. K., Yan, J. N., Jiang, X. Y., & Wu, H. T. Conjugation of (-)-epigallocatechin-3-gallate and protein isolate from large yellow croaker (Pseudosciaena crocea) roe: improvement of antioxidant activity and structural characteristics. Journal of the Science of Food and Agriculture. 2021, 101(14), 5948-5955.

學院教師

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杜椅楠

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主要成果：

主要代表論文：

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